Το λαδοτύρι Ζακύνθου (γνωστό στο νησί του Ιονίου και ως «ντόπιο») είναι σκληρό και πικάντικο τυρί δίχως επιδερμίδα και με ασύμμετρες τρύπες, το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα.
Η διαδικασία παραγωγής του αρχίζει τους ανοιξιάτικους μήνες: αρχικά τοποθετείται μέσα σε πήλινα σκεύη και ωριμάζει μέσα σε ελαιόλαδο τοπικής παραγωγής. Όσο περνάει ο καιρός, το τυρί αποκτά στερεή και σκληρή μάζα, ενώ η όλη διαδικασία της ωρίμανσης διαρκεί ένα ολόκληρο έτος.
Όταν είναι έτοιμο, έχει ως κύριο γνώρισμα την χαρακτηριστική ώριμη και πικάντικη – με νότες λαδιού – γεύση του.
Δείτε το βίντεο στον παρακάτω σύνδεσμο:
The post Το Λαδοτύρι Ζακύνθου στην εκπομπή της ΕΡΤ1 «ΠΟΠ Μαγειρική» (Βίντεο) appeared first on ZANTETIMES.GR.